老县医院旁的铁板鱿鱼你吃过没？

要说武汉人这辈子都戒不掉的街边小吃，除了炸炸、臭豆腐外，恐怕还有铁板鱿鱼。

在高温铁板上，穿成串儿的鱿鱼整齐地躺在上面，随着白烟翻滚，汁水呲呲作响，妖娆的香味立马游走到你的鼻尖，一阵又一阵地开始撩拨每个路过的人。

这家位于老县医院门口的铁板鱿鱼就算你没吃过，也一定听说过，小编老远就发现围了好多人。



铁板与鱿鱼，似乎天生就是一对儿。

平直的铁板，优势在于面积大且受热均匀，不管多大个头的鱿鱼，都折腾得开，这是极其便利的。


铁板上刷上一层薄薄的食用油，等油温升高，将串好的鱿鱼往上一按。在铲子和铁板的相互挤压下，鱿鱼释放出多余的水分，身板缩小，但变得紧致而扎实。此时，原本细致白嫩的鱿鱼也开始产生微焦的质感，这个过程中，它会发出滋啦滋啦的声响，冒出水汽与烟气的混合物。



看着师傅娴熟地在板上来回翻面，颇为享受，那大概就是人们所言的烟火气吧。





我个人觉得，喜欢吃铁板鱿鱼的人，性格里一定有股子不服输的劲儿。

因为在吃铁板鱿鱼时，咀嚼肌会受到挑战。

撕咬的快感，唇齿缠斗的乐趣，都在这种吃法里显现。





不过，要提醒的是，铁板的鱿鱼一定要趁热吃，否则在凉了以后，甭管牙口多好，都得费一番力气。

小店虽不起眼

却能靠着美味

降住嘴刁的江夏伢们

或许这也正是江夏的可爱之处

不知在哪个角落

就会有意想不到的惊喜

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文案 | 小米妮

图片 | moximoxi